قهوه ۳۰ – ۷۰ روبوستا ترکیبی چیست؟
قهوه میکس روبوستا ۷۰٪ عربیکا ۳۰٪ : برای پاسخ به این سوال بیایید تا کمی به مفاهیم بنیادی قهوه بازگردیم. همانطور که احتمالا میدانید، اکثریت دانههای قهوه دنیا به ۲ دسته اصلی قهوه عربیکا و قهوه روبوستا تقسیمبندی شده است. البته قهوههای دیگری مانند دان قهوه لیبریکا نیز وجود دارند، اما نه بین مردم عام مشهور هستند و محبوب، و نه از نظر میزان تولید میتوانند با قهوههای عربیکا و روبوستا رقابت کنند. بنابراین 99 درصد فضای رقابتی دنیای قهوه به دو نوع اصلی، یعنی عربیکا و روبوستا اختصاص پیدا کرده است.
به همین دلیل، اکثر مردمی که قهوهخور هستند نیز یا عاشق طعم و ویژگیهای قهوه عربیکا هستند و یا از قهوه روبوستا و جذابیتهای خاص آن لذت میبرند. اما این وسط اگر کسی هم گوشه چشمی به قهوه عربیکا داشته باشد و هم از روبوستا خوشش بیاید چه؟ یا بالعکس، هم از قهوه روبوستا و خواصش دلزده نباشد و هم شیفته قهوه عربیکا باشد؟ به نظر باید راهی وجود داشته باشد که بشود همزمان از هر دو لذت برد، بدون اینکه یک شات جدای عربیکا و یک شات (استکان) جدای روبوستا نوشید. این راه از بین قهوههای ترکیبی میگذرد.
قهوه ترکیبی چیست؟
قهوهای است که حتی قبل از آسیاب شدن، دانههای روبوستا را با دانههای عربیکا ترکیب دیده است. به این صورت که مقداری از قهوه عربیکا و قهوه روبوستا بنا به سلیقه مشتری با هم ترکیب شده و سپس آسیاب میگردد تا برای طرز تهیه قهوه دلخواه، از آنها استفاده شود. حالا اگر بپرسید که قهوه 70 30 چیست؟ میشود پاسخ داد که قهوه 70 30 در اصل یک نوع از قهوههای ترکیبی به شمار میآید.
با استفاده از قهوه ترکیبی میتوانید علاوه بر اینکه همزمان عطر و بو و طعم قهوه عربیکا و روبوستا را همزمان حس کنید، بلکه از خواص و ویژگیهای قهوه عربیکا و روبوستا هم به صورت همزمان بهره ببرید. پس اگر به قهوههای ترکیبی علاقهمند هستید، با ما تا انتهای این مطلب همراه باشید که ببینیم قهوه 70 30 چیست؟
چرا ترکیب 70 30؟
نمیشود انکار کرد که قهوه ترکیبی یک قهوه فوقالعاده است، زیرا علاوه بر تمام مسائل بالا که گفتیم، میتواند یک تنوع هم به حساب بیاید. اما دلیل پیشنهاد ما درمورد قهوه 70 30 چیست؟
اولا بیایید روشن کنیم که قهوه 70 30 یعنی چه؟
این دو عدد، درصد به کار رفتن دو دانه قهوه عربیکا و قهوه روبوستا را نشان میدهند. حالا شاید بپرسید که کدامیک از اعداد به عربیکا و کدامیک به روبوستا اشاره دارند. باید گفت که هرکدام میتواند به این دو اشاره داشته باشند. یعنی یا ۷۰ درصد را قهوه روبوستا ریخته و ۳۰ درصد دیگر را از عربیکا انتخاب کنیم. یا بالعکس، اکثریت را از عربیکا ریخته و ۳۰ درصد مابقی را به روبوستا اختصاص دهیم.
حالا میدانید چرا نسبت ۷۰ به ۳۰ مهم است؟ به هرحال با هرنسبت معین یا حتی چشمی میشود که این دو نوع قهوه را با همدیگر ترکیب کرد. اما نسبتهای دیگر معمولا به خوبی قهوه 70 30 نخواهند بود. چرا؟ چون فرض کنید اگر این دو قهوه را به صورت 50 50 ترکیب کنیم (که کاری معمول هم هست)، ویژگیهای هردو قهوه به یک میزان در نتیجه نهایی حضور خواهند داشت. پس این مساله میتواند باعث شود که ویژگی قهوهای که ترجیح ماست، به چشم نیاید.
از طرف دیگر 50 50 بودن قهوه ظاهرا حضور یک اندازه هردو قهوه است؛ اما باطنا باعث میشود که ویژگیهای دو قهوه همدیگر را خنثی کنند؛ نه اینکه همدیگر را تکمیل کنند.
اما اگر فاصله درصدی را خیلی زیاد کنیم چه؟ برای مثال قهوه 90 به 10! در این صورت هم باز قهوه ترکیبی خیلی جالبی نخواهیم داشت. زیرا دیگر اصلا خواص و ویژگیهای قهوه دوم به چشم نخواهد آمد. و عملا قهوه 90 به 10 فرق زیادی با قهوه عربیکا 100 یا قهوه روبوستا 100 نخواهد داشت. اما ما دنبال چنین چیزی نیستیم!
خوبی نسبت 70 به 30 در ترکیب دو قهوه این است که یکی از دو قهوه که ترجیح اول ماست، در طعم و بو و ویژگی بر دومی غلبه میکند. اما در عین حال، قهوه دوم نیز به چشم خواهد آمد و بیخودی حضور ندارد.
قهوه 70 30 عربیکا همانطور که در بالا توضیح دادیم، قهوهای است که 70 درصدش عربیکا و 30 درصد مابقی روبوستا باشد. این قهوه یکی از طعمهای متعادل و جذاب را در دنیای قهوه دارد که در ادامه به انواع جزئیاتش خواهیم پرداخت.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.